Ризотто с грибами, цукини и беконом

Способ приготовления
Подготовка:15мин  ›  Приготовление:1ч  ›  Общее время: 1ч15мин 

1. В кастрюле подогрейте бульон - и оставьте на минимальном огне, чтобы он все время был горячим.
2. В глубокой сковороде или кастрюле с тяжелым дном нагрейте ложку оливкового масла и поджарьте нарезанные грибы, пока не выпарится сок. Выложите со сковороды. Добавьте еще масла и поджарьте нарезанные ломтиками цукини, до золотистого цвета. Выложите со сковороды. Добавьте на сковороду половину сливочного масла и поджарьте мелко нарезанный лук.
3. Добавьте остальное масло, и рис. Перемешайте, чтобы рис покрылся маслом. Жарьте, пока рис слегка не пожелтеет. Добавьте вино и мешайте, пока оно не впитается в рис.
4. Добавьте к рису примерно 200 мл бульона, и варите на медленном огне, помешивая, до полного впитывания жидкости. Продолжайте добавлять по 200 мл бульона за раз, пока весь бульон не впитается в рис. Рис должен быть мягким, но не разваренным, упругим.
5. Пока варите рис, поджарьте нарезанный бекон на отдельной сковороде. Добавьте в рис в конце варки.
6. Добавьте сыр, посолите и поперчите по вкусу. Перемешайте.
7. Добавьте кабачки и грибы в самом конце.

Как варить рис

Посмотрите нашу статью Как варить рис.

Как приготовить ризотто

Хотите знать, как правильно готовить ризотто, смотрите нашу статью Секреты идеального ризотто.