Кулич Московский
7 ч 45 мин
Старинный рецепт пасхального кулича, который готовят в моей семье на Пасху. Если нет подходящих банок, можно печь в огнеупорных формочках и сделать вставки из пергамента (чтобы пергамент был выше формочки).
5 уже приготовили
Ингредиенты
Порций: 6
- 600 г муки
- 250 мл молока
- 25 мл водки
- 200 г сахара
- 25 г свежих дрожжей
- 175 г сливочного масла
- 2 яйца
- 1 ч.л. ванильного экстракта или ванильного сахара
- 1 лимон
- 1 апельсин
- 100 г орехов
- 100 г изюма
- 1/2 ч.л. соли
Способ приготовления
Подготовка:1ч ›
Приготовление:45мин ›
+6ч подняться ›
Общее время: 7ч45мин
- Просеять 0,5 стакана муки, дрожжи, 0,5 стакана тёплого молока, 1 ст.л. сахара. Перемешать, поставить в тёплое место.
- Пока опара подходит, растереть желтки с 1/3 сахара. Добавить тёртую цедру лимона и апельсина, мягкое сливочное масло и ванильный сахар. Перемешать, растереть до получения однородной массы. В поднявшуюся опару добавить полученную массу и водку, перемешать, долить оставшееся молоко, добавить соль. Вымешивать, подсыпая муку, до тех пор, пока тесто не будет отставать от рук. Добавить в тесто два белка, взбитых с оставшимся сахаром до крутых пиков. Ещё раз вымесить тесто, подсыпая в него изюм и орехи. Тесто поставить в тёплое место и оставить на 5-6 часов, чтобы подошло. Несколько раз обминать.
- Формочки смазать сливочным маслом, обсыпать мукой. Каждую формочку заполнить тестом до половины. Поставить в холодную духовку, выставить 100 С и нагревать 10 мин. Потом выставить 150 С и нагревать 15 мин. Потом выставить 180С и печь ещё 15 мин. Проверить лучинкой на готовность - она должна выходить из центра сухой.
Все о дрожжах
Возможно, вас заинтересует наша статья Все о дрожжах.
Перевод мер и весов продуктов
Не уверены сколько в стакане грамм муки или сколько соды в чайной ложке? Воспользуйтесь таблицами перевода мер и весов продуктов.
Похожие рецепты
Недавно просмотренные
Оценки и отзывы
Оценки (все страны)
(0)
Отзывы (на русском) к рецепту: Кулич Московский (0)
Ваш отзыв:
Поставить оценку