-
-
-
-
-
+1
Острая корейская капуста Кимчи
Кимчи (или чимчи) - это острая, сладковатая квашеная пекинская капуста. Я прожил год в Южной Корее и просто ВЛЮБИЛСЯ в кимчи! Мой друг Мьонг поделился со мной рецептом приготовления. Некоторые ингредиенты будет трудно найти в продаже. Особенно рыбный соус и корейский молотый перец (Кочукару). Рыбный соус является обязательным ингредиентом, если вы хотите получить настоящий кимчи.
Ингредиенты
Порций: 10
- 2 кочана китайской капусты
- 1/2 стакана крупной соли
- 1 ст.л. рыбного соуса
- 5 перьев зеленого лука, мелко нарезать
- 0.5 луковицы, мелко нарезать
- 2 зубчика чеснока, раздавить
- 2 ст.л. сахара
- 1 ч.л. молотого имбиря или 1 ст.л. свежего тертого
- 5 ст.л. корейского красного молотого перца (кочукару)
Способ приготовления
Подготовка:20мин ›
Приготовление:4ч ›
+4д на охлаждение ›
Общее время: 4д4ч20мин
- Разрежьте капусту пополам в длину и обрежьте концы. Промойте и нарежьте на квадраты по 5 см. Положите в закрывающийся контейнер или в большие закрывающиеся пакеты и пересыпьте солью так, чтобы все листья были в соли. Вотрите соль руками. Закройте пакеты и оставьте на 3-6 часов при комнатной температуре. Соль "вытянет" жидкость из капусты.
- Очень тщательно промойте капусту от соли, затем отбросьте и отожмите. Положите в контейнер с плотной крышкой. Добавьте рыбный соус, зеленый лук, репчатый лук, чеснок, сахар и имбирь. Сверху посыпьте корейским молотым перцем. Для защиты рук наденьте резиновые перчатки. Тщательно вотрите перец в капусту, чтобы покрыть ее со всех сторон. Закройте и поставьте в прохладное место. Не трогайте 4 дня. Затем уберите в холодильник.
Примечание:
Можно добавить в капусту морковку или редьку (обычную, корейскую или дайкон).
Похожие рецепты
Недавно просмотренные
Оценки и отзывы
Оценки (все страны)
(81)
Отзывы (на русском) к рецепту: Острая корейская капуста Кимчи (4)
А моя знакомая кореянка на квадраты не режет, а квасит целыми листьями, с морковкой и луком. Ням! - 21 окт 2010
Корейцы капусту НЕ РЕЖУТ ... - 06 сен 2013
Попробуем=)) Давно искала такой рецепт=) - 31 июл 2013