Соус Бешамель

Способ приготовления
Подготовка:5мин  ›  Приготовление:30мин  ›  Общее время: 35мин 

1. Растопите сливочное масло в большой кастрюле на медленном огне. Как только масло растает, добавьте муку и перемешайте до получения однородной густой массы. Продолжайте помешивать и нагревать, 2-3 минуты, мука должна прожариться до светло-коричневого цвета и стать слегка ароматной. То, что у вас получилось, называется соус ру. Этот правильно приготовленный комочек и есть основа будущего соуса.
2. Прибавьте огонь до среднего и медленно вливайте молоко, все время помешивая венчиком, пока молоко не загустеет благодаря соусу ру. На этом этапе все комочки должны разойтись. Доведите до медленного кипения, затем убавьте огонь до слабого и продолжайте варить в течение 10 минут, чтобы ушел привкус муки. По вкусу приправьте солью и мускатным орехом. Готово!