Заварной крем для Наполеона и др. тортов

Способ приготовления
Подготовка:20мин  ›  Приготовление:5мин  ›  +30мин на охлаждение  ›  Общее время: 55мин 

1. Желтки растереть с сахаром. Просеять в желтки 2 ст.л. муки, все размешать. Влить в смесь 3/4 стакана холодного молока. Размешать.
2. Осторожно вскипятить 1/2 стакана молока. Как только появятся первые пузырьки, убавить огонь и вливать яичную смесь в молоко тонкой струйкой, постоянно помешивая, чтобы не пригорело. Варить на слабом огне, помешивая, до загустения (консистенции жидкого киселя). Остудить до комнатной температуры (важно, иначе масло растает).
3. Размять размягченное масло вилкой. Добавлять в него постепенно молочную смесь (сначала по 1-2 ст.л., в конце по 3-4 ст.л.). Продолжать взбивать вилкой, а в конце взбить миксером. В конце можно также добавить ванильную эссенцию или ванильный сахар.

Бумага для выпечки

Посмотрите нашу статью Бумага для выпечки.

Как приготовить безе

Посмотрите нашу статью Как приготовить безе.

Перевод мер и весов продуктов

Не уверены сколько в стакане грамм муки или сколько соды в чайной ложке? Воспользуйтесь таблицами перевода мер и весов продуктов.

Как отделять белки от желтков:

Читайте в разделе "Школа кулинара": Как отделять яичные белки от желтков | 4 простых способа