Как приготовить курицу в духовке

Автор статьи: Allrecipes | Автор фото: nt_bella

1 из 11

Самое главное - ничего не бояться! Уверенно натерев курицу специями, вы просто отправляете ее в духовку и ждете! Чтобы проверить, готова ли наша румяная красавица - проткните ее ножом, и если выступивший сок прозрачный - курица готова. В среднем на небольшую курицу вам понадобится примерно 1 час утомительного ожидания. Время запекания можно рассчитать по следующей схеме: на каждые 500 г курицы - 20 минут запекания + 15 минут к общему времени (при 180 С). Например: курица весом 1.5 кг = 60 минут + 15 минут = 75 минут. Фаршированная курица запекается на 15 минут дольше.

Приготовление курицы в духовке целиком

1 курица (весом около 1 кг), 1/2 ч.л. соли, 2 ст.л. майонеза, 2 ст.л. приправ, 4 зубчика чеснока

Для начала необходимо промыть и обсушить курицу бумажным полотенцем.

Замачивание в солевом растворе

Совершенно необязательная процедура - скорее небольшой секрет фирмы. Если замочить курицу в солевом растворе в холодильнике (1/2 стакана соли на 2 л воды) минимум на 1 час или максимум на 5 часов - у вас получится очень сочная и нежная курочка. После замачивания курицу промывают и хорошо обсушивают (можно вернуть обсушиваться на час в холодильник).

Приготовить пряности и чеснок. Чеснок очистить и разрезать зубчики вдоль на 3 части.

Сделать небольшие надрезы по всей курице.

Нашпиговать, заполнив надрезы кусочками чеснока.

Кусочки чеснока не только придают курице замечательный аромат, но и впитывают лишний жир.

Теперь курицу необходимо посолить и поперчить.

Натирать курицу солью и перцем нужно не только снаружи, но и внутри.

После этого курицу смазать майонезом. Это позволит получить хрустящую зажаристую корочку.

Вместа майонеза курицу можно натереть медом. В этом случае корочка будет еще более хрустящая и румяная.

Теперь выкладываем курицу на противень и посыпаем ее нашими любимыми травами. Курицу можно также запекать на жаровне или прямо на решетке духовки, подставив противень на нижнюю решетку (для стекания соков). Так корочка получится более румяной и хрустящей.

Чтобы приготовить курицу с картошкой, нарежьте картошку на четверти, посыпьте приправой, немного посолите и разложите вокруг курицы. Картошка будет запекаться в жире от курицы.

Совет:

Примерно через 20-30 минут после начала жарки, овощи необходимо перемешать, чтобы они были равномерно покрыты жиром.

Теперь необходимо поставить курицу в духовку и запекать ее при температуре 200 градусов около 1 часа. Время от времени хорошо поливать курицу образовавшимися в противне соками, чтобы курица получалась румяная.

В зависимости от веса птицы и температуры духовки время приготовления может варьироваться. Поэтому готовность проверяйте по цвету выделяющегося сока, если он прозрачный - то курица готова. После того как вы вынули курицу из духовки, прикройте ее свободно фольгой и дайте постоять как минимум 10 минут перед разрезанием. Это делается для того, чтобы курица напиталась соками и стала сочнее.

Кухонный термометр

Курицу можно проверить на готовность с помощью кухонного термометра. Термометр вставляется в середину бедра, температура должна быть не менее 75 С.

Другие режимы запекания:

Можно запечь курицу и другими методами. Смотрите рецепт для высокотемпературного режима (Курица гриль в духовке) и рецепт для медленного метода Ротиссери (Курица Гриль в домашних условиях).

Статья от:

Allrecipes