Совет для начинающих кулинаров:
Разбивайте каждое новое яйцо над чистой миской, затем перекладывайте стекший белок в общую миску. Делайте так для подстраховки, на случай, если повредите желток, когда будете разбивать сколупу. В этом случае яйцо можно использовать для других целей, а все ранее идеально отделенные белки останутся целыми, без примеси злополучного желтка!