Как приготовить Безе

1 из 14

Оценки (2)  |  Комментарии (1)

В копилку

Добавить отзыв

Распечатать

---

Безе - пирожное из взбитых белков с сахаром. Готовится безе путем простого взбивания белков. Иногда добавляются орехи, различные ароматизаторы. Консистенцию безе определяет способ приготовления. Чаще всего пирожные безе сушатся при низкой температуре в духовке. Безе можно использовать как основу для торта Павлова или в качестве кремов, которые могут получаться без тепловой обработки (путем взбивания) или с нагреванием. В этом случае безе заваривается/взбивается на водяной бане и называется заварной меренгой.

Базовый рецепт:

3 белка, 150 г сахара, щепотка соли, 1 ч.л. крахмала

1

Для начала необходимо приготовить исходные продукты. Посуда, в которой вы будете взбивать безе, должна быть абсолютно сухой.

Важно!

Даже капля воды помешает правильно взбить белки, поэтому возьмите абсолютно чистую сухую посуду. Венчик для взбивания тоже должен быть сухим.

2

Отделить белки от желтков.

Примечание

Разделять белки и желтки необходимо предельно аккуратно, чтобы желтковая масса ни в коем случае не попала к белкам. Не пропустите пленочки, они тоже затрудняют взбивание.

Температура яиц

Белки удобнее отделять от желтков, когда яйца холодные, только что из холодильника. Но лучше взбиваются белки как раз комнатной температуры. Оптимальное решение: взять из холодильника яйца, отделить белки от желтков и дать белкам прогреться до комнатной температуры 10-15 минут.

3

В холодные белки всыпать щепотку соли.

4

Взбить на низкой скорости до образования пузырьков.

5

Затем повысить скорость до максимума и взбивать несколько минут до мягких пиков.

6

Затем понемногу начать добавлять сахар. Средняя порция сахара на 1 белок - 50 граммов.

Важно!

Сахар необходимо добавлять маленькими порциями, добиваясь полного его растворения, и только затем добавлять следующую порцию.

7

Взбивать еще несколько минут, пока масса не станет белой, гладкой и очень плотной. В самом конце добавить крахмал.

8

Застелить противень пергаментной бумагой. Выложить безе на противень. Выкладывать можно ложкой, придавая произвольную форму.

9

Можно приготовить основу для десерта " Павлова" - выложить ложкой массу в виде балетной пачки, немного утопив середину обратной стороной ложки. В готовую пачку выкладываются взбитые сливки и фрукты (киви, клубника).

10

Можно выложить безе в виде небольших пирожных с помощью корнетика с насадками.

11

С помощью другой насадки можно выдавить более плоское фигурное пирожное.

12

Духовку разогреть до 100 градусов С и поставить противень в духовку. Сушить безе около 2 часов.

Примечание:

Лучше сушить безе вечером, оставив их на ночь остывать в духовке.

13

Наши пирожные готовы! Хранить их лучше в герметично закрывающейся посуде - стеклянной или пластиковой, без доступа воздуха.

Статья от:

Allrecipes

Мои отзывы

Вам понравилось? Оставьте отзыв или комментарий!

Поставьте оценку

Плохо

     

Отлично

Уровень сложности

Легко 

 Сложно

• Отзыв:: TatyanaLeschinskaya

  Все подробно, очень понравилось!!! :-d

  Все подробно, очень понравилось!!!

   

   

  Добавлено: 03 июн 2015

  

  • TatyanaLeschinskaya
  Отзыв: катринка

       

       

  :-d

  Легко 

    Сложно

  Добавлено: 24 апр 2014 Легко

  

  • катринка
  Отзыв: Bulochka

       

       

  Первый раз в жизни у меня безе получилось! Спасибо большое!

  Первый раз в жизни у меня безе получилось! Спасибо большое!

  Легко 

    Сложно

  Добавлено: 14 окт 2010 Стоит усилий

  

  • Bulochka
  • Без оценки
  • Россия