Каждая хозяйка варит борщ по-своему, поэтому ни один рецепт не может претендовать на подлинность. Версии борща различаются, но один принцип остается неизменным: вкусный борщ варят со свеклой, терпением и любовью.
Эта версия рецепта борща перешла ко мне от мамы. Я в принципе все супы люблю немного кислее обычного. И борщ в том числе. С помощью нескольких необычных добавок, а так же "тайного" ингредиента, вы сможете сами регулировать степень кислости или сладости.
Мой быстрый вариант борща. Обжарку не делаю, все овощи закладываю в свежем виде. Луковицу кладу в бульон целиком и потом вываренную вытаскиваю и выбрасываю. Люблю делать с томатным соком. Если нет - можно развести томатную пасту или добавить томатный соус. Подавать со сметаной.
Многие из нас любят с детства борщ, надеюсь и вы используете подобный рецепт.
Стоит немного потрудиться, чтобы всю зиму варить борщи с такой заправкой. На 4-х л кастрюлю бульона идет 1 литровая банка заправки + 2-3 картофелины. По этому рецепту получается около 7 л банок заправки.
Это летний варинат борща, его подают холодным. В борщ помимо свеклы добавляется тертый лук, маринованные огурчики и лимонный сок. Заправляется сметаной, при подаче в борщ добавляют вареные яйца и зелень.
Удобный вариант. В этой версии борща овощи тушатся все сразу с небольшим количеством воды и сливочного масла до готовности. Потом к ним подливается готовый бульон. В конце в борщ добавляется растертое с чесноком сало, борщ доводят до кипения и выключают.
Иногда хочется легкого супчика, но чтобы все равно сытно и полезно. Это мой рецепт для борща без мяса, с чечевицей. То есть животный белок заменяем на растительный - и желудку хорошо, и карману. Да и варить его быстрее и проще.
Борщ с помидорами, грибами и фасолью. Вегетарианская версия борща. Если заменить сливочное масло растительным и подавать без сметаны, получится постная версия.
Красочное блюдо, оригинальная презентация. Ароматный и полезный суп, который украсит любой стол и сделает его интересным. Свекольник готовится с морковкой и фенхелем, затем превращается в суп-пюре. Картофельное пюре тоже смешивается с тертой морковкой и фенхелем и выкладывается в середину тарелки. Все посыпается зеленью. Если вы хотите сварить этот суп не на овощном, а говяжьем бульоне, читайте инструкции в примечании.
Вариант борща с на скорую руку. Свиной фарш поджаривается со специями и добавляется в суп. Бульон варить не надо. Вместо фарша и специй можно использовать сырые свиные колбаски для гриля, они бывают с разными специями.
По этому рецепту ваш борщ всегда будет ярким!