Хашлама
Замечательное блюдо кавказской кухни - Хашлама. Баранина или телятина на косточке отваривается с картошкой, сладким и горьким перцем, помидорами. Все посыпается ароматной зеленью.
Ростбиф
Наша цель - нежное мясо, а не подошва от ботинка, поэтому важно мясо не спалить, не пересушить и сохранить в нем максимальное количество сока, не позволив вытечь. Перед тем как начать резать мясо, нужно дать ему "отдышаться" после духовки, то есть позволить соку, что внутри, между волокон, вернуться обратно в мясо и хорошенько напитать его. Если разрезать раньше, из мяса выльется розовый сок, и оно будет жестким и сухим!
Харчо
Харчо - суп из говядины с рисом и грецкими орехами на специальной кислой основе - тклапи. Летом тклапи можно заменять свежей алычой (ткемали), а говядину - грудинку и рульку - нельзя уже ничем заменять, ибо само полное грузинское название харчо - "дзрохис хорци харшот" означает "суп из говядины" или, точнее, "говяжье мясо для харчо".
Густой рассольник с рисом
Старый рецепт, проверенный временем. Дети часто не любят перловку, но любят рассольник. Вот вам и выход из положения.
Харчо с ребрышками
Харчо в переводе с грузинского -говяжий суп. Оригинально варится жирный бульон из грудинки, но моя бабушка готовила этот суп именно с ребрышками, и каждый ждал, пока она положит косточку с мясом в его тарелку. Возможно и вы найдете для себя этот рецепт полезным!
Борщ от Анастасии
Эта версия рецепта борща перешла ко мне от мамы. Я в принципе все супы люблю немного кислее обычного. И борщ в том числе. С помощью нескольких необычных добавок, а так же "тайного" ингредиента, вы сможете сами регулировать степень кислости или сладости.
Казахские щи из кислой капусты
Автор рецепта:
Lynn Head
Рецепт супа из кислой капусты. Суп варится на крепком бульоне из говяжьих костей и получается острым из-за добавления острого красного соуса. Регулируйте остроту по вашему желанию.