Крестьянский хлеб на закваске

    Крестьянский хлеб на закваске

    6сохранили
    1д1ч


    24 уже приготовили

    О рецепте:  "Получается очень вкусный хлеб с замечательной корочкой. Закваска (опара) ставится на ночь заранее. Для облегчения замеса используется хлебопечка. "

    Ингредиенты
    Порций: 15 

    • 3/4 стакана дистилированной воды (магазинной)
    • 1/4 ч.л. хлебопекарных дрожжей
    • 1 3/4 стакана хлебной пшеничной муки
    • 1 стакан дистилированной воды
    • 1/2 ч.л. хлебопекарных дрожжей
    • 2 стакана хлебной пшеничной муки
    • 1/3 стакана цельнозерновой пшеничной муки
    • 1/4 ч.л. соли

    Способ приготовления
    Подготовка:30мин  ›  Приготовление:40мин  ›  +1д дать постоять  ›  Общее время: 1д1ч10мин 

    1. За день до выпечки хлеба добавьте в ведерко хлебопечки 3/4 стакана теплой воды, 1/4 ч.л. дрожжей и 1 3/4 стакана хлебной муки. Выберите цикл Тесто и включите на 5 минут. Затем выключите и оставьте на ночь в машине.
    2. На следующий день, выложите закваску (опару) в стекляный или пластиковый закрывающийся контейнер (не металлический). Треть закваски используйте, а остальную уберите в морозилку и используйте по мере надобности.
    3. В большой миске смешайте отложенную треть закваски, 1 стакан воды, 1/2 ч.л. дрожжей, 2 стакана муки, цельнозерновую муку и соль. Запустит цикл Тесто. Через 10 минут достаньте тесто из машины и выложите в большую миску, смазанную растительным маслом. Накройте влажной тканью и дайте подойти в теплом месте около 2 часов, или пока не удвоится в размере.
    4. Выложите тесто на слегка посыпанную мукой столешницу, обомните, и сформируйте круглую буханку. Слегка присыпьте противень манкой и выложите на манку буханку. Разогрейте духовку до 200 С.
    5. Сбрызните верх буханки водой и поставьте в горячую духовку. Дальше сбрызгивайте верх водой через каждые 2 минуты в течение следующих 10 минут выпечки, затем оставьте в покое. Выпекайте в общей сложности 40 минут, или пока дно буханки не будет издавать глухой звук при постукивании.

    Домашний хлеб в духовке

    Возможно, вас заинтересует наша статья: Как приготовить домашний хлеб в духовке.

    Перевод мер и весов продуктов

    Не уверены сколько в стакане грамм муки или сколько соды в чайной ложке? Воспользуйтесь таблицами перевода мер и весов продуктов.

    Недавно просмотренные

    Отзывы к рецепту: Крестьянский хлеб на закваске (0)

    Ваш отзыв:

    Поставить оценку
    Яндекс.Метрика