Хлеб с хрустящей корочкой

    Хлеб с хрустящей корочкой

    33сохранили
    40мин


    99 уже приготовили

    О рецепте:  "Вкусный хлеб с хрустящей румяной корочкой. Здесь даю секрет-совет для получения такой корочки - научилась на курсах для хлебопеков. Когда хлеб полностью остынет, нужно еще раз засунуть его в горячую духовку на 5 минут. "

    Ингредиенты
    Порций: 12 

    • 3 стакана муки
    • 1 ст.л. сахара (если есть, лучше коричневого)
    • 1 1/2 ч.л. соли
    • 1 1/4 стакана теплой воды (45 С)
    • 1 1/2 ст.л. оливкового масла
    • 1 1/2 ч.л. сухих активных дрожжей
    • 1 яйцо
    • 1 ст.л. воды
    • 1 ст.л. семян кунжута
    • 1 ст.л. кукурузной крупы, семолины или манки

    Способ приготовления
    Подготовка:10мин  ›  Приготовление:30мин  ›  Общее время: 40мин 

    1. Добавьте все ингредиенты за исключением яйца, 1 столовой ложки воды, кунжута и кукурузной крупы в ведерко хлебопечки в порядке, рекомендованном производителем. Выберите режим Тесто.
    2. Разделите тесто на 2 части и сформируйте буханки (толстые батоны). Если вы не знаете, как формировать батоны, рекомендую посмотреть видео в интернете. Посыпьте противень кукурузной мукой. Выложите буханки на противень швом вниз. Смажьте верх водой. Дайте постоять, пока не увеличатся в размере примерно в два раза, где-то 50 минут.
    3. Разогрейте духовку до 190 С.
    4. Смажьте верх батонов взбитым яйцом. Посыпьте кунжутными семечками. Сделайте сверху 4 поперечных надреза 5 мм глубиной. На нижней полке духовки установите огнеупорную миску с горячей водой. Запекайте хлеб при 190 С 25-30 минут до золотистой корочки. Чтобы получилась хрустящая корочка, испеките во второй половине дня, а за 5 минут до ужина снова поставьте в духовку на 5 минут. Корочка получается замечательная! Обязательно попробуйте хотя бы раз запечь еще раз 5 минут, когда хлеб уже совсем остынет. Этому приему я научилась в школе для хлебопеков.

    Домашний хлеб в духовке

    Возможно, вас заинтересует наша статья: Как приготовить домашний хлеб в духовке.

    Перевод мер и весов продуктов

    Не уверены сколько в стакане грамм муки или сколько соды в чайной ложке? Воспользуйтесь таблицами перевода мер и весов продуктов.

    Недавно просмотренные

    Отзывы к рецепту: Хлеб с хрустящей корочкой (0)

    Ваш отзыв:

    Поставить оценку
    Яндекс.Метрика