Хлеб "Виннипег"

    Хлеб "Виннипег"

    6сохранили
    2ч55мин


    11 уже приготовили

    О рецепте:  "Этот хлеб - визитная карточка города Виннипег в Канаде. В тесто добавляется рожь крупного помола (ржаная крупа). Можно помолоть зерна ржи в кофемолке или, если не найдете, заменить пшеничной крупой (булгуром). Тесто по этому рецепту замешивается в хлебопечки, но можно замешивать и вручную. "

    Ингредиенты
    Порций: 20 

    • 1/4 стакана крупно молотых зерен ржи (ржаная крупчатка)
    • 1/4 стакана воды (для замачивания ржи)
    • 3/4 стакана молока
    • 1/4 стакана воды
    • 1 ч.л. соли
    • 1/4 стакана сахара (лучше коричневого)
    • 1 яйцо
    • 3 ст.л. сливочного масла
    • 4 1/3 стакана хлебопекарной муки
    • 4 ч.л. клейковины
    • 1 3/4 ч.л. сухих активных дрожжей
    • 1 ст.л. молока

    Способ приготовления
    Подготовка:20мин  ›  Приготовление:35мин  ›  +2ч подняться  ›  Общее время: 2ч55мин 

    1. Замочить ржаную крупу в 1/4 стакана воды и дать постоять , пока крупа не набухнет и не впитает почти всю жидкость.
    2. Добавьте ингредиенты в хлебопечку в порядке, указанном в инструкции к вашей модели. Добавьте рожь одновременно с мукой. Поставьте на режим ТЕСТО.
    3. По окончании цикла, достаньте тесто, обомните и дайте ему отдохнуть 10 минут. Поделите на 2 равные части и сформируйте 2 круглые буханки. Положите на противень и дайте еще раз подняться в теплом месте без сквозняков, пока не удвоятся в объеме, примерно 35 минут.
    4. Разогрейте духовку до 180 С. Смажьте верх буханок молоком. Пеките 35-40 минут. Проверьте - хлеб готов, когда вы почувствуете глухой звук при постукивании о дно буханки.

    Домашний хлеб в духовке

    Возможно, вас заинтересует наша статья: Как приготовить домашний хлеб в духовке.

    Перевод мер и весов продуктов

    Не уверены сколько в стакане грамм муки или сколько соды в чайной ложке? Воспользуйтесь таблицами перевода мер и весов продуктов.

    Недавно просмотренные

    Отзывы к рецепту: Хлеб "Виннипег" (0)

    Ваш отзыв:

    Поставить оценку
    Яндекс.Метрика