Тортик райский

    Тортик райский

    7сохранили
    1ч40мин


    2 уже приготовили

    О рецепте:  "Это тортик моей молодости, и один из моих первых кондитерских триумфов. Песочное тесто с превосходной начинкой из орехов и яблок. В самом деле райский! "

    Ингредиенты
    Порций: 20 

    • 200 г сливочного масла
    • 300 г муки
    • 1 ч.л. разрыхлителя
    • 1/2 стакана сахарной пудры
    • 3 желтка
    • Яблочная начинка
    • 1 кг кисловатых яблок
    • 1.5 стакана сахара
    • 2 ч.л. лимонного сока
    • Ореховая начинка
    • 250 г измельченных грецких орехов
    • 1 стакан молока
    • 250 г сливочного масла
    • 200 г сахарной пудры
    • Шоколадная глазурь
    • 7 ст.л. воды
    • 7 ст.л. сахара
    • 50 г масла сливочного
    • 2 ст.л. какао
    • Для украшения
    • 1/2 стакана половинок грецких орехов

    Способ приготовления
    Подготовка:40мин  ›  Приготовление:1ч  ›  Общее время: 1ч40мин 

    1. На доске порубить масло с мукой, разрыхлителем и сахарной пудрой.
    2. Добавить яичные желтки и быстро замесить тесто.
    3. Тесто разделить на две части. Выложить в форму и испечь в предварительно разогретой до 170 С, около 30 минут.
    4. Тем временем очистить яблоки и натереть на терке. Обжарить вместе с сахаром около 30 минут. В конце добавить лимонный сок.
    5. Орехи ошпарить горячим молоком и дать постоять, чтобы остыли.
    6. Сахар растереть со сливочным маслом до состояния нежной массы. Постепенно добавлять орехи, продолжая растирать.
    7. На один корж выложить теплую яблочную начинку и накрыть вторым коржом. Сверху намазать орехой массой.
    8. Ингредиенты для глазури растопить на медленном огне и полить тортик сверху. Украсить половинками грецких орехов.
    9. Поставить в холодильник на ночь.

    Совет

    Чтобы коржи не были сухие, перед тем как сзать начинкой, их надо пропитать водкой или виски, смешанными с водой.

    Как отделять белки от желтков:

    Читайте в разделе "Школа кулинара": Как отделять яичные белки от желтков | 4 простых способа

    Недавно просмотренные

    Отзывы к рецепту: Тортик райский (1)

    al.Александра
    0

    супер - 29 ноя 2013

    Ваш отзыв:

    Поставить оценку
    Яндекс.Метрика