Квашеная капуста в банке

    Квашеная капуста в банке

    11сохранили
    15д30мин


    30 уже приготовили

    О рецепте:  "Рецепт для квашения капусты прямо в банках. Квасить капусту меня учила бабушка. За 2-3 недели у Вас получится вкусная капуста. Чем дольше квасится (при комнатной температуре), тем кислее она становится. Потом капусту надо переставить в холодильник (чтобы остановить процесс брожения) или зимой на балкон. "

    Ингредиенты
    Порций: 4 

    • 2 кочана капусты
    • 2 большие моркови
    • 30 г (1,5 ст.л.) соли (лучше всего крупная каменная соль)

    Способ приготовления
    Подготовка:30мин  ›  +15д дать постоять  ›  Общее время: 15д30мин 

    1. Нашинковать 2 кочана капусты, кочерыжку выбросить. В большой миске смешать капусту и горсть соли, хорошо помять и оставить на ночь.
    2. На следующий день морковь натереть на терке и смешать с капустой. Помять руками, отжать, лишний сок слить. Не отжимать досуха - капуста должна оставаться мокрой. На этом этапе, по желанию можно добавить тмин.
    3. Разложить капусту в чистые банки. Вытереть насухо край банок, закрутить крышками. Поставить в прохладное место, на полотенце (на случай если будут активно бродить и сок убежит через край). Через 2 дня вся капуста должна выглядеть погруженной в рассол. Если появились пузыри или пена сверху - процесс идет нормально
    4. Квасить 2-3 недели при комнатной температуре. Чем дольше, тем капуста становится кислее. Переставить на хранение в холодильник или зимой на балкон (чтобы остановить процесс брожения).

    Стерилизация банок

    О разных способах стерилизации банок для консервирования читайте в статье "Как стерилизовать банки".

    Примечание

    Посматривайте на капусту раз в день. Если вдруг вместо пены вы видите слизь и цветную плесень, что-то пошло не так. В этом случае, если процесс только начался, верхнюю капусту выбросить, остальную промыть, залить солевым раствором (1 ч.л. на 1 л воды) и попробовать еще раз.

    Недавно просмотренные

    Отзывы к рецепту: Квашеная капуста в банке (1)

    1

    Оленька, девочки! а как долго хранится эта капустка? Может кто-то хранил ее на балконе?! Поделитесь, пожалуйста опытом. Помню, моя бабушка хранила капусту всю зиму в холодной кладовке. - 17 окт 2014

    Ваш отзыв:

    Поставить оценку
    Яндекс.Метрика