Старопольский суп из утки (Царнина)

    Старопольский суп из утки (Царнина)

    Сохранить рецепт
    2ч30мин


    9 уже приготовили

    О рецепте:  "Рецепт для охотников. Для этого супа понадобится не только целая утка, но и кровь, выпущенная из нее. Это традиционный польский суп, который готовят на торжественные праздники. Суп подают с домашней лапшой или клецками. Сухофрукты можно вынуть или оставить в супе. Уксус добавляют в утиную кровь, чтобы избежать свертывания. "

    Ингредиенты
    Порций: 12 

    • 2 кг утка, целиком
    • 1 л утиной крови + 0.5 стакана столового уксуса (5%)
    • 2 л воды
    • 1 ч.л. соли
    • 2 лавровых листа
    • 1 веточка петрушки
    • 1 стакан сливок
    • 5 горошин душистого перца
    • 2 гвоздички
    • 400 г чернослива без косточек
    • 1/2 стакана изюма
    • 1 кислое яблоко, очистить, нарезать кубиками
    • 2 ст.л. муки
    • 1 ст.л. сахара
    • соль и перец по вкусу
    • 1 ст.л. свежего лимонного сока или яблочного уксуса

    Способ приготовления
    Подготовка:30мин  ›  Приготовление:2ч  ›  Общее время: 2ч30мин 

    1. Положить утку в большую суповую кастрюлю, залить водой. Добавить 1 ч.л. соли, довести до кипения. Снимать пену шумовкой по мере образования.
    2. Положить лавровый лист, веточку петрушки, душистый перец и гвоздику в марлевый мешочек. Закрепить кухонной нитью, бросить в суп. Закрыть крышкой и готовить на медленном огне, пока мясо не станет нежным, примерно 1.5 часа.
    3. Вынуть марлевый мешочек со специями из супа. Вынуть утку, разобрать - мясо вернуть в суп, кости выбросить.
    4. Добавить в суп чернослив, изюм и яблоко. Варить на медленном огне 30 минут.
    5. В миске смешать муку с сахаром, затем постепенно вливать утиную кровь, размешивая венчиком, чтобы не было комочков. Влить 1/2 стакана горячего бульона, все хорошо перемешать и вылить в суп, все время размешивая. Довести до кипения, посолить и поперчить по вкусу, добавить лимонный сок или уксус.

    Недавно просмотренные

    Отзывы к рецепту: Старопольский суп из утки (Царнина) (0)

    Ваш отзыв:

    Поставить оценку
    Яндекс.Метрика