Закрытый вишневый пирог

    (308)

    Закрытый вишневый пирог из готового песочного теста. Остудите перед тем как разрезать, начинка может быть очень горячей. Тапиока здесь используется как загуститель, можно загустить крахмалом (см. примечание).


    302 уже приготовили

    Ингредиенты
    Получается: 1 пирог диам. 22-23 см

    • 400 г песочного теста (рецепт ниже)
    • 4 ст.л. тапиоки или 2 ст.л. крахмала
    • 1/8 ч.л. соли
    • 1 стакан сахара
    • 4 стакана вишни
    • 1/4 ч.л. миндального эсктракта или Амаретто
    • 1/2 ч.л. ванили
    • 1 1/2 ст.л. масла

    Способ приготовления
    Подготовка:25мин  ›  Приготовление:50мин  ›  Общее время: 1ч15мин 

    1. Разогреть духовку до 200 градусов. Раскатать 2/3 части теста и выложить в форму, края должен свисать на 2 см.
    2. В миске смешать тапиоку, соль, сахар, вишню без косточек, ваниль и экстракт миндаля. Дать постоять минут 15. Выложить начинку в форму. Сверху разложить кусочки масла. Закрыть вторым слоем теста и скрепить край. Можно сделать пальцами фигурный край или прижать край вилкой. Проколоть верх ножом в нескольких местах для выхода пара.
    3. Противень можно застелить фольгой, на случай, если начинка начнет вытекать.
    4. Печь 50 минут, до золотистого цвета.

    Тапиока

    Тапиока используется в качестве загустителя. В этом рецепте нужно мелкая гранулированная тапиока, если у вас только крупная тапиока - можно смолость ее в кофемолке или блендере. Тапиоку можно заменить 2 ст.л. крахмала - сначала разведите его в небольшом количестве холодной воды (пару ложек).

    Песочное тесто:

    200 г муки (1 3/4 стакана), 150 г сливочного масла, 0.5 ч.л. соли, 1 желток, 3 ст.л. воды, 2 ст.л. сахара. Порубить муку, сахар и соль с очень холодным маслом (удобно в блендере), желток в кружке взболтать с 3 ст.л. ледяной воды и добавлять понемногу в муку, пока тесто не соберется в шар. Возможно, вся жидкость не понадобится. Убрать тесто в холодильник до использования. Получается 400 г.

    Недавно просмотренные

    Оценки и отзывы
    Оценки (все страны)
    (308)

    Отзывов на русском пока нет, но есть отзывы на других языках:

    Ваш отзыв:

    Поставить оценку
    Яндекс.Метрика