Королевский пирог из Нового Орлеана

    Королевский пирог из Нового Орлеана

    5сохранили
    5ч


    84 уже приготовили

    О рецепте:  "Сладкий сдобный хлеб, который традиционно пекут на праздник Марди Гра в Новом Орлеане. Он прослоен начинкой из сливочного сыра. Маленький пластиковый пупсик, запеченный в торт, принесет удачу тому, кто его найдет. Традиционные цвета Марди Гра - желтый, зеленый, фиолетовый. "

    Ингредиенты
    Порций: 12 

    • 15 г (4.5 ч.л.) сухих активных дрожжей
    • 1/2 стакана сахара
    • 1 стакан теплого молока (45 С)
    • 100 г сливочного масла, растопить
    • 5 яичных желтков
    • 4 стакана муки
    • 2 ч.л. соли
    • 1 ч.л. молотого мускатного ореха
    • 1 ч.л. тертой цедры лимона
    • Начинка
    • 225 г сливочного сыра (типа Филадельфия)
    • 1/2 стакана сахарной пудры
    • Глазурь
    • 2 стакана сахарной пудры
    • 1/4 стакана лимонного сока
    • 2 ст.л. молока
    • 1 ст.л. разноцветных кондитерских посыпок

    Способ приготовления
    Подготовка:30мин  ›  Приготовление:30мин  ›  +4ч подняться  ›  Общее время: 5ч 

    1. В большой миске растворите дрожжи и сахар в теплом молоке. Дайте постоять, пока смесь не станет кремообразной, около 10 минут.
    2. Добавьте желтки и растопленное сливочное масло (не горячее) в молочную смесь. В другой миске смешайте муку, соль, мускатный орех и лимонную цедру. Добавьте, взбивая, мучную смесь в смесь с молоком и яйцом порциями по 1 стакану. Когда у вас получится тесто, выложите его на слегка посыпанную мукой поверхность и месите, пока тесто не станет гладким и податливым, примерно 8 минут. Слегка смажьте маслом большую миску, положите тесто в миску и переверните его несколько раз, пока оно не покроется маслом. Накройте влажной тканью и дайте подняться в тепле, пока тесто не увеличится в объёме в два раза, около 2 часов.
    3. В небольшой посуде смешать сливочный сыр и 0.5 стакана пудры. Хорошо перемешайте. Это будет начинка.
    4. В другой небольшой посуде смешать остальные 2 стакана пудры, сок лимона и 2 столовые ложки молока. Хорошо перемешайте и отложите в сторону. Это будет глазурь.
    5. Выложите тесто на посыпанную мукой поверхность. Раскатайте тесто в прямоугольник размером 15 х 75 см. Выложите начинку из сливочного сыра по центру. Сложите два длинных конца вместе и прищипните. Руками придайте тесту форму длинного цилиндра и положите на смазанный противень для выпечки, швом вниз. Придайте тесту форму кольца и прижмите пупса на дно кольца из теста так, чтобы он полностью оказался внутри теста. Положите металлическую литровую банку для кофе, хорошо смазанную маслом, в центр кольца, чтобы сохранить форму во время выпечки. Накройте кольцо полотенцем и поставьте подниматься в тепле, пока тесто не увеличится в размере вдвое, около 45 минут. Тем временем, разогрейте духовку до 180 С.
    6. Выпекайте в разогретой духовке пока не подрумянится, примерно 30 минут. Выньте банку из-под кофе и дайте пирогу остыть. Полейте охлажденный торт глазурью и украсьте кондитерскими посыпками.

    о Празднике

    Марди Гра - это вариант нашей масленицы, веселый карнавал перед началом католического поста. Изначально праздновался как католическое Богоявление (Епифания), отмечающее приход и поклонение волхвов младенцу Христу. От этого и название - Королевский пирог.

    Домашний хлеб в духовке

    Возможно, вас заинтересует наша статья: Как приготовить домашний хлеб в духовке.

    Как отделять белки от желтков:

    Читайте в разделе "Школа кулинара": Как отделять яичные белки от желтков | 4 простых способа

    Недавно просмотренные

    Отзывы к рецепту: Королевский пирог из Нового Орлеана (0)

    Ваш отзыв:

    Поставить оценку
    Яндекс.Метрика