Овощное рагу с грибным соусом

    Овощное рагу с грибным соусом

    6сохранили
    33мин


    Опробуйте новый рецепт!

    О рецепте:  "Вкусное и полезное овощное рагу из зеленого горошка, морковки, репы, и цветной капусты, которое поливается при подаче грибным бульоном. Овощи очень удобно сварить на пару совсем без жидкости (например в пароварке или мультиварке), в мультиварке это будет 45 минут в режиме тушение (добавить 0.5 стакана воды). Репа может дать горчинку, поэтому ее рекомендуют приварить в начале отдельно. "

    Ингредиенты
    Порций: 6 

    • 250 г стручков зеленого гороха (или 1 стакан замороженного)
    • 250 г морковки
    • 250 г молодой репы
    • 1 небольшой кочан цветной капусты
    • 100–125 г шампиньонов или лесных грибов
    • 3 стакана говяжьего бульона из кубиков
    • 50 г сливочного масла
    • 3 ст. л. муки
    • Соль и перец
    • Для украшения: измельченный кервель или другая зелень

    Способ приготовления
    Подготовка:30мин  ›  Приготовление:3мин  ›  Общее время: 33мин 

    1. Вылущите горох, почистите морковь и репу и порежьте крупными кубиками. Разделите цветную капусту на соцветия. Грибы нарежьте толстыми ломтями.
    2. Сделайте бульон из говяжьих кубиков (не солите), разделите его на три кастрюльки: в одну положите горох с морковкой, в другую – репу, а в третью – цветную капусту. Варите овощи на самом медленном огне до размягчения, потом откиньте на дуршлаг, дайте стечь бульону и разложите их группами в глубоком блюде.
    3. Бульон сохраните, а овощам не давайте остывать, поставив их в теплую духовку.
    4. Растопите в кастрюле масло и обжарьте в нем минут 5 грибы, потом вмешайте туда же муку. Постепенно добавляйте бульон (500 мл), все время помешивая, пока соус слегка не загустеет. Приправьте по вкусу солью и перцем и поварите еще 3 минуты.
    5. Вылейте грибной соус на овощи и посыпьте зеленью. Подавайте самостоятельным блюдом либо как гарнир к баранине, телятине или курятине.

    Недавно просмотренные

    Отзывы к рецепту: Овощное рагу с грибным соусом (0)

    Ваш отзыв:

    Поставить оценку
    Яндекс.Метрика