С более постной говядиной (кострец или огузок) это блюдо будет гораздо менее калорийным. Сочность мяса достигается медленным тушением. Красное вино добавит не только «французского» аромата, но и полезных для сердца антиоксидантов.
Блюдо будет сытнее, если добавить «мясистых» овощей – баклажанов или вяленых помидоров.