Фиш энд Чипс - Рыба и картофель фри

    Фиш энд Чипс - Рыба и картофель фри

    17сохранили
    1ч45мин


    2 уже приготовили

    О рецепте:  "Обжаренная во фритюре рыба с картошкой фри – неотъемлемая часть британской культуры (английский вариант фаст фуда) и в определенной степени наследие промышленной революции XVIII века. Голодным рабочим нужно было предложить нечто сытное и по разумной цене. Рыба и картофель идеально соответствовали этому требованию."

    Ингредиенты
    Порций: 4 

    • 750 г картофеля
    • 1 яичный белок
    • 4 куска рыбного филе (по 150 г), например трески
    • 4 ч. л. майонеза
    • 25 г сливочного масла
    • 50 г панировочных сухарей
    • 1 ст. л. натертого пармезана
    • 1 ст. л. измельченной петрушки
    • 1 ст. л. измельченного шнитт-лука
    • соль, перец
    • дольки лимона

    Способ приготовления
    Подготовка:55мин  ›  Приготовление:50мин  ›  Общее время: 1ч45мин 

    1. Разогрейте духовку до 200°С (духовку с конвекцией до 180°С). Застелите два противня бумагой для выпечки. Очистите картофель и отварите его в кипящей воде в течение 5 минут. Слейте воду, слегка остудите, обсушите бумажным полотенцем и нарежьте вначале ломтиками толщиной 2 см, а затем брусочками шириной 1 см.
    2. Взбейте белок в пену, но не слишком крепкую. Оку ните в него картофель. Оставшийся белок сцедите по каплям. Выложите картофель на один из противней. Запекайте в предварительно разогретой духовке на среднем уровне 35 минут. Когда картофель запечется с одной стороны, переверните его.
    3. Помойте рыбу, насухо промокните ее и положите на второй противень. Обмажьте каждое филе чайной ложкой майонеза. Распустите в маленькой кастрюльке сливочное масло, снимите ее с плиты. Смешайте растопленное масло с панировочными сухарями, пармезаном и зеленью. Посолите и поперчите. Обмажьте получившейся пастой рыбу.
    4. Запекайте рыбу в предварительно разогретой духов ке 10–15 минут на самом верхнем уровне. Разложите рыбу и картофель по тарелкам. Украсьте дольками лимона и подавайте горячими.

    Недавно просмотренные

    Отзывы к рецепту: Фиш энд Чипс - Рыба и картофель фри (1)

    OksanaHeath
    1

    - - - 29 сен 2015

    Ваш отзыв:

    Поставить оценку
    Яндекс.Метрика