Долма

    (111)

    Виноградные листья фаршируются рисом с укропом, мятой и лимонным соком. Можно подавать в качестве главного блюда или как закуску на праздничный стол. Долма всегда вкуснее на следующий день, когда все ароматы успеют настояться. Если не найдете свежих виноградных листьев, можно использовать консервированные.


    98 уже приготовили

    Ингредиенты
    Порций: 12 

    • 2 стакана длиннозерного риса
    • 1 луковица, мелко нарезать
    • 1/2 стакана нарезанного укропа
    • 1/2 стакана нарезанной мяты
    • 2 л куриного бульона
    • 1 ч.л. соли
    • 3/4 стакана свежего лимонного сока, разделить
    • 60 виноградных листьев, промыть и обсушить
    • горячая вода по мере необходимости
    • 1 стакан оливкового масла

    Способ приготовления
    Подготовка:40мин  ›  Приготовление:1ч  ›  Общее время: 1ч40мин 

    1. В большой кастрюле на среднем огне жарьте рис, лук, укроп и мяту примерно 5 минут, или до готовности лука. Влейте 1 л бульона, посолите, убавьте огонь до слабого и варите 10 - 15 минут, или пока рис не будет почти готов. Добавьте половину лимонного сока и снимите с огня.
    2. Возьмите один виноградный лист, положите блестящей стороной вниз и выложите 1 ч.л. рисовой смеси на нижнюю часть листа ( возле стебля). Сложите обе стороны листа к середине, сверните в рулет от широкой стороны вверх и положите в 4-литровую кастрюлю. Повторите со всеми листьями, укладывайте листья в кастрюлю плотно (чтобы они не открылись во время варки). Полейте оставшимся лимонным соком и оливковым маслом.
    3. Сверху вылейте куриный бульон так, чтобы он покрыл все виноградные листья. Накройте кастрюлю крышкой и тушите на медленном огне примерно 1 час (не давайте закипеть, потому что тогда начинка разорвёт листья). Можно придавить листья сверху тяжелой тарелкой, чтобы они лежали плотно. Снимите с огня, снимите крышку и дайте остыть полчаса. Переложите на сервировочное блюдо и подавайте на стол.

    Совет:

    В начинку можно добавить кедровые орешки, а бульон развести 3 ст.л. томатной пасты.

    Недавно просмотренные

    Оценки и отзывы
    Оценки (все страны)
    (111)

    Отзывов на русском пока нет, но есть отзывы на других языках:

    Ваш отзыв:

    Поставить оценку
    Яндекс.Метрика