Паста карбонара со сливками
(47)
50 мин
Классический итальянский рецепт пасты Карбонара, с пармской ветчиной, кедровыми орешками и сыром Пармезан. В рецепте используются макароны пенне (трубочки), хотя можно сделать и со спагетти. Соус делается из сливок и яиц. Не забудьте посыпать готовое блюдо тертым Пармезаном и рубленой петрушкой!
KMOMMYZ
46 уже приготовили
Ингредиенты
Порций: 6
- 4 яйца
- 2 стакана жирных сливок (450 мл)
- 1 стакан тертого сыра пармезан (100 г)
- 1 (500 г) упаковка макарон пенне
- 1 ст.л. оливкового масла
- 1 луковица, мелко нарезать
- 200 г Панчетты или пармской ветчины
- 1/2 ч.л. молотого мускатного ореха
- 1/2 стакана кедровых орешков
- 1/2 ч.л. соли
- 1 ч.л. свежемолотого черного перца
- 3/4 стакана нарезанной петрушки
- 1/2 стакана тертого сыра пармезан (50 г)
Способ приготовления
Подготовка:25мин ›
Приготовление:25мин ›
Общее время: 50мин
- Венчиком взбейте в миске яйца, сливки и 100 г сыра пармезан. Отставьте на время.
- Отварите макароны в соответствии с инструкциями на упаковке (постарайтесь не переварить). Откиньте макароны, а затем верните их в кастрюлю (не ставя на огонь) и накройте, чтобы не дать им остыть.
- Тем временем нагрейте оливковое масло на среднем огне в большой сковороде; добавьте лук и обжаривайте до прозрачности, около 8 минут. Достаньте лук из сковороды и отложите.
- В той же сковороде подрумяньте мелко нарезанную пармскую ветчину вместе с мускатным орехом. Выложите в миску, жир от жарки слейте или сохраните для других целей.
- Смешайте макароны, лук, ветчину, кедровые орешки, соль и перец все в той же большой сковороде на слабом огне. Медленно добавьте, помешивая, смесь из яиц и сливок. Аккуратно помешивайте и нагревайте на очень слабом огне, чтобы яйца не свернулись. Мешайте, пока блюдо не прогреется до конца. Снимите с огня, посыпьте петрушкой и пармезаном. Сразу подавайте на стол.
Совет:
Если хотите, замените кедровые орешки на замороженный зелёный горошек.
Похожие рецепты
Недавно просмотренные
Оценки и отзывы
Оценки (все страны)
(47)
Отзывы (на русском) к рецепту: Паста карбонара со сливками (2)
1
Замечательный рецепт! - 30 июл 2014
1
Советую брать только желтки. - 07 мар 2013