Салат Оливье старинный рецепт

    (2)
    20 мин

    Рецепт салата Оливье раньше был жутко вычурным, с большим количеством ингредиентов. Вот на ваш суд приближенная к оригиналу версия.


    13 уже приготовили

    Ингредиенты
    Порций: 20 

    • 200 г отварной курицы
    • 200 г отварного языка
    • 100 г черной икры
    • 200 г раковых шеек
    • 250 г корнюшонов
    • 2 свежих огурца
    • 100 г каперсов
    • 5 яиц, сваренных вкрутую
    • 200 г свежего салата
    • Для заправки
    • 2 сырых желтка
    • 1.5 стакана оливкового масла
    • 2 ст.л. сладкой горчицы
    • 5 ст.л. уксуса
    • немного соли

    Способ приготовления
    Подготовка:10мин  ›  Приготовление:10мин  ›  Общее время: 20мин 

    1. Курицу, язык и раковые шейки мелко порезать.
    2. Порубить яйца, нарезать салатные листья. Свежие огурцы очистить от семян и мелко нарезать.
    3. Смешать салатные листья, курицу, язык, раковые шейки, огурцы, каперсы, корнюшоны и яйца. Аккуратно перемешать.
    4. Сделать соус - майонез: желтки взбить до пышности, пока они не станут светлыми. Добавить горчицу, уксус, слегка посолить. Влить тонкой струйкой масло, хорошо взбить, до однородности.
    5. Заправить салат майонезом, сверху разложить икру.

    Как отделять белки от желтков:

    Читайте в разделе "Школа кулинара": Как отделять яичные белки от желтков | 4 простых способа

    Недавно просмотренные

    Оценки и отзывы
    Оценки (все страны)
    (2)

    Отзывы (на русском) к рецепту: Салат Оливье старинный рецепт (3)

    17

     -  08 фев 2012

    contra_leges
    2

    А мне встречался с рябчиками рецепт  -  06 окт 2015

    Panda29
    2

    Тут и раковые шейки и икра=)  -  27 ноя 2013

    Ваш отзыв:

    Поставить оценку
    Яндекс.Метрика