Куриная лапша

    Куриная лапша

    26сохранили
    45мин


    10 уже приготовили

    О рецепте:  "Мой любимый куриный суп с детства, со свежим домашним куриным бульоном и с бабушкиной домашней лапшой. Чтобы бульон был крепкий и насыщенный, нужно варить его с целой курицей (небольшой) и лучше вместе с потрохами. "

    Ингредиенты
    Порций: 6 

    • Для бульона
    • 3 л воды
    • 1/2 курицы
    • 1 луковица
    • 2 лавровых листа
    • свежий укроп
    • соль и перец по вкусу
    • Для лапши
    • 1.5 стакана муки
    • 2 яйца
    • 3-4 ст.л. воды или молока

    Способ приготовления
    Подготовка:10мин  ›  Приготовление:35мин  ›  Общее время: 45мин 

    1. Разрезать курицу на несколько частей. Промыть. Лук не резать, чтобы в последствии его вынуть целиком из бульона. Луковицу можно и не чистить, тогда бульон будет красивого желтого цвета.
    2. Вскипятить воду, положить курицу, лук, лавровый лист, посолить. Варить 30-40 минут на слабом огне, снимая шумовкой пену.
    3. Пока варится бульон, приготовить лапшу. Горочкой высыпать муку, добавить яйца и воду или молоко. Тщательно перемешать, вымесить плотное тесто. Накрыть пленкой и оставить на 30 минут для расстойки.
    4. Подготовленное тесто разрезать на 2 части, так будет проще раскатывать. При раскатывании не растягивать края, чтобы не порвать, просто методично раскатывать в направлении от себя, постоянно поворачивая тесто по кругу. Тесто должно быть очень тонким и сухим.
    5. После того, как вы раскатали тесто, свернуть его рулетом и нарезать очень очень тонко поперек. В этом случае получится длинная тонкая лапша. Затем постелить салфетку или скатерть и разложить лапшу, чтоб она слегка подсохла. В этом случае ее не надо присыпать мукой, чтобы лапша не прилипла к поверхности. Моя бабушка расстилала салфетку на подушке, чтобы лапша не деформировалась.
    6. После того как бульон сварился, добавить в него лапшу и варить еще 5 минут. Готовую лапшу посыпать свежей зеленью.

    Недавно просмотренные

    Отзывы к рецепту: Куриная лапша (0)

    Ваш отзыв:

    Поставить оценку
    Яндекс.Метрика