Паста паппарделле с фрикадельками

    (1)

    Итальянское блюдо. Паппарделле - плоская паста (ленточки), по размеру шире, чем тальятелле. Мясные фрикадельки нужно тушить 1 час в томатном соусе. Для томатного соуса используется Пассата (протертые помидоры).


    1 уже приготовил

    Ингредиенты
    Порций: 4 

    • Для соуса
    • 1 ст.л. оливкового масла
    • 1/2 луковицы, мелко нарезать
    • 800 г упаковка пассаты (протертая мякоть помидоров)
    • соль по вкусу
    • Для фрикаделек
    • 1 ломтик черствого хлеба
    • 200 мл молока
    • 500 г говяжьего фарша
    • 1 яйцо
    • 1 1/2 ст.л. тертого сыра Пармезан (или другой твердый сыр)
    • 1 1/2 ст.л. тертого сыра Пекорино (или другой твердый сыр)
    • 50 мл белого сухого вина
    • соль, черный молотый перец по вкусу
    • 400 г пасты паппарделле
    • 1 ст.л. оливкового масла
    • тертый сыр Пармезан, для сервировки

    Способ приготовления
    Подготовка:30мин  ›  Приготовление:1ч  ›  Общее время: 1ч30мин 

    1. Разогреть масло в большой глубокой сковороде или кастрюле, на среднем огне. Добавить лук, готовить до 3 минуты. Добавить пассату, соль по вкусу. Перемешать, накрыть и продолжать готовить на среднем огне, пока готовите фрикадельки.
    2. Хлеб замочить в молоке на 10 минут.
    3. Отжать хлеб, положить в большую миску. Добавить фарш, яйцо, тертый сыр и вино. Посолить, поперчить, вымесить руками до однородной консистенции.
    4. Скатать из фарша фрикадельки размером с грецкий орех (мокрыми руками). Лепить и складывать в томатный соус на плите. Накрыть и тушить на умеренном огне 1 час. Соус должен тихо кипеть (побулькивать), но не выкипать и не убегать.
    5. Если соус получился очень жидкий, последние 10 минут готовить без крышки.
    6. Сварить пасту в большом количестве подсоленной воды. Добавить в воду 1 ст.л. масла. Слить воду, выложить пасту на сервировочное блюдо. Сверху выложить соус с фрикадельками и подать на стол.

    Недавно просмотренные

    Оценки и отзывы
    Оценки (все страны)
    (1)

    Отзывов на русском пока нет, но есть отзывы на других языках:

    Ваш отзыв:

    Поставить оценку
    Яндекс.Метрика