Гороховый суп

    Домашний гороховый суп по рецепту моей мамы. Вкусный бульон получается, если варить на свиных ребрышках или из рульки.

    Shantel

    Москва, Россия
    3 уже приготовили

    Ингредиенты
    Получается: 3 л супа

    • 3 литра воды
    • 300 г свиных ребрышек или рульки
    • корень петрушки, сельдерея
    • 1 стакан гороха, промыть
    • 6 картофелин
    • 1 большая морковь
    • 3 репчатых луковицы
    • подсолнечное масло
    • свежая зелень (петрушка + укроп)
    • 3-4 зубчика чеснока

    Способ приготовления
    Подготовка:15мин  ›  Приготовление:2ч  ›  Общее время: 2ч15мин 

    1. Налить в кастрюлю примерно 3 л воды, можно чуть больше, т.к. всё равно выкипит. Сразу положить в воду свиные ребрышки или рульку, коренья сельдерея, петрушки. Довести до кипения и варить минут 40 - 60.
    2. Как только мясо будет отходить от кости, выложить на тарелку. Если варите ребрышки, то их поварить минут 40 для образования бульона, потом также выложить шумовкой на тарелку. Достать из бульона вываренные коренья петрушки и сельдерея, выбросить.
    3. В бульон положить горох. Варить до состояния альденте, "на зубок" (45-60 минут), после чего положить нарезанную кубиками картошку. Посолить (если солить раньше - горох будет дольше вариться, а если вместе с картошкой, то картошка не потеряет форму). Всё делать на среднем огне.
    4. Пока картошка и горох варятся, сделать зажарку из лука и морковки. Как только и горох, и картошка сварятся, добавить в суп овощную зажарку, и порезанное мелко мясо, выдавить 3-4 зубчика чеснока и порезанную мелко свежую зелень. Две минуты поварить на медленном огне, выключить, закрыть крышкой, дать чуть настояться, и разливать по тарелкам.

    Горох

    Время варки гороха зависит от сорта, срока хранения. Колотый горох варится в 30-60 минут, целый - 60-90 минут. Чтобы ускорить время варки, можно предварительно замочить горох в холодной воде, на пару часов или накануне, оставив на ночь.

    Недавно просмотренные

    Оценки и отзывы
    Оценки (все страны)
    (0)

    Отзывы (на русском) к рецепту: Гороховый суп (0)

    Ваш отзыв:

    Поставить оценку
    Яндекс.Метрика