Муссовый торт с малиной
4 ч 40 мин
Праздничный торт с нежным малиновым муссом. Можно делать со свежей или замороженной малиной. Основание торта - из двух коржей. Нижний - песочный - дает структуру и надежное основание. Песочный корж покрывается шоколадом, на шоколад кладется бисквитный корж. На бисквитный корж - муссовая начинка из малины, йогурта, взбитых сливок и желатина. Сверху - малина и тонкий слой прозрачного желе для тортов.
Joachim
1 уже приготовил
Ингредиенты
Получается: 1 торт
- Для бисквитного коржа
- 2 яйца
- 50 г сахара
- 1 пакетик ванильного сахара (10 г)
- 1 щепотка соли
- 60 г муки
- 1/4 ч.л. разрыхтилеля
- Для песочного коржа
- 120 г муки
- 1/2 ч.л. разрыхлителя
- 1 щепотка соли
- 60 г мягкого сливочного масла
- 2 ст.л. сахара
- 1 яичный желток
- 1 пакетик ванильного сахара
- Для муссовой начинки
- 40 г темного шоколада
- 600 г свежей или замороженной малины
- 125 г сахара
- 350 г натурального йогурта
- 4 ст.л. лимонного сока
- 9 листиков желатина (или 15г порошкового)
- 400 г взбитых сливок
- Для украшения
- 3 ст.л. красносмородинового сока (или другого прозрачного)
- 1 пакетик желе для покрытия тортов (типа Др Откер)
- 2 ст.л. сахара
- 50 г миндаля, нарезанного лепестками
Способ приготовления
Подготовка:2ч ›
Приготовление:40мин ›
+2ч на охлаждение ›
Общее время: 4ч40мин
- Разъемную форму (28 см Ø) смазать маслом. Духовку прогреть до 180°C (с конвекцией до 160°C).
- Для бисквита, взбить яйца с 1 ч.л. холодной воды, добавить сахар, ванильный сахар, соль и взбить до пены. Просеять в яичную смесь муку вместе с разрыхлителем. Перемешать. Перелить тесто в подготовленную форму. Печь в разогретой духовке 20-25 минут. Достать, провести ножом вдоль стенок формы. Открыть форму, остудить корж.
- Для песочного коржа смешать все ингредиенты, собрать тесто в шар, завернуть в пленку или фольгу, положить в холодильник. Смазать дно второй формы. Распределить тесто по дну формы, наколоть вилкой. Печь при 180 С 12-15 минут. Открыть форму, остудить слегка.
- Растопить шоколад на водяной бане или в микроволновке. Смазать растопленным шоколадом песочный корж. На шоколад положить бисквитный корж. Закрыть кольцо формы.
- Малину перебрать, помыть. Если замороженная - пусть оттает постепенно при комнатной температуре, разморозить только половину (украшать удобнее замороженной). Половину ягод пропустить через сито (чтобы избавиться от семян). Добавить в протертые ягоды сахар, йогурт и лимонный сок.
- Замочить желатин в холодной воде. Когда набухнет, растопить на теплой плите, помешивая, или на водяной бане. Не кипятить. Добавить в малиновое пюре, поставить в холодильник.
- Взбить сливки до устойчивой пены. Когда малиновый крем начнет застывать, добавить сливки, осторожно размешать. Переложить на бисквит в форме, разровнять. Через несколько минут, разложить остальные ягоды малины поверх крема. В этот момент крем должен достаточно застыть, чтобы ягоды не утонули в креме. Поставить в холодильник.
- Смешать 250 мл кипятка, сок, сахар и пакетик желе для тортов. Размешивать медленно ложкой, чтобы не вспенить, до растворения сахара. Когда остынет, залить торт сверху. Поставить в холодильник на 2 часа.
- Открыть осторожно форму, помогая отделить торт от стенок формы ножом. Подрумянить миндаль на сухой сковородке, до светло-коричневого цвета. Остудить и украсить бока торта миндалем.
Похожие рецепты
Недавно просмотренные
Оценки и отзывы
Оценки (все страны)
(0)
Отзывы (на русском) к рецепту: Муссовый торт с малиной (0)
Ваш отзыв:
Поставить оценку