Томатный суп Харира

    (4)

    Харира - традиционный суп марокканской кухни. Рецепт вегетарианский, с добавлением нута. Нут можно использовать консервированный или отваренный.


    2 уже приготовили

    Ингредиенты
    Порций: 5 

    • 2 ст.л. растительного масла
    • 1 крупная луковица, нарезать
    • 1 кг помидоров, нарезать
    • 250 г отваренного нута
    • 1 пучок кинзы
    • 1 пучок петрушки
    • 20 листиков мяты
    • 1 ч.л. паприки
    • 1 ч.л. куркумы
    • 1 ч.л. молотого имбиря
    • 1 щепотка шафрана
    • 1/2 ч.л. хариссы
    • 1 литр воды
    • соль, черный молотый перец
    • 1 ст.л. муки
    • 1 ч.л. крахмала
    • 1 горсть помидоров черри

    Способ приготовления
    Подготовка:15мин  ›  Приготовление:45мин  ›  Общее время: 1ч 

    1. Разогреть масло в глубокой сковороде или кастрюле. Готовить лук до размягчения, помешивая. Добавить нарезанные помидоры, нут, нарезанную кинзу, петрушку, мяту, паприку, куркуму, имбирь, шафран и хариссу. Влить 1 л воды и готовить на среднем огне 30 минут.
    2. Через 30 минут отлить половник бульона в стакан, добавить муку и крахмал, размешать. Перелить в суп, размешать. Добавить помидоры черри, нарезанные половинками. Довести до кипения и варить на слабом огне 10 минут, до загустения. Посолить, поперчить по вкусу.

    Совет

    Если есть время, крупные помидоры лучше очистить от кожицы. Для этого залить помидоры кипятком, дать постоять 25 секунд, сделать крестообразный надрез и снять кожицу с помощью ножа.

    Примечание

    Нут можно использовать отваренный или консервированный. Нут варят, как сухую фасоль - замочить сухой нут на ночь или на 6 часов, затем варить на слабом огне до размягчения. Удобно варить нут в мультиварке в режиме Тушение (2 часа).

    Харисса

    Хариссу можно заменить томатной пастой и 1/4 ч.л. красного молотого перца. Это традиционный соус-приправа в кухне Марокко. На сайте есть подробный рецепт с видео - соус "Харисса" в домашних условиях .

    Смотрите на видео:

    Томатный суп Харира | видео рецепт
    Томатный суп Харира | видео рецепт

    Недавно просмотренные

    Оценки и отзывы
    Оценки (все страны)
    (4)

    Отзывов на русском пока нет, но есть отзывы на других языках:

    Ваш отзыв:

    Поставить оценку
    Яндекс.Метрика