Суп из чечевицы по-венгерски
Этот рецепт чечевичного супа основан на традиционном Венгерском рецепте, который использует паприку для придания аромата. Мы едим его на Новый Год, и он символизирует достаток в приходящем году. Вкус этого супа всегда насыщенней на следующий день.
Ингредиенты
Порций: 8
- 2 ст.л. оливкового масла
- 2 большие луковицы, нарезанные кубиками
- 1 зубчик чеснока, измельчённый
- 1/2 ч.л. паприки
- 2 стебля сельдерея, мелко нарезать
- 3 моркови, нарезать кубиками
- 3 1/2 стакана или 1 (700 г) банка протёртых томатов или томатного соуса
- 1.5 л куриного или овощного бульона
- 1 1/2 стакана (275 г) чечевицы - замочить, промыть, слить воду
- 2 лавровых листа
- 1/2 ч.л. соли
- 1/2 ч.л. молотого черного перца
- 3/4 стакана (175 мл) белого вина
- веточка петрушки, нарезать
- 1/2 стакана (50 г) тертого сыра Пармезан (по желанию)
Способ приготовления
Подготовка:30мин ›
Приготовление:1ч30мин ›
Общее время: 2ч
- В большой кастрюле потушите лук в масле, пока он не станет прозрачным. Вмешайте чеснок, паприку, сельдерей, морковь и тушите 10 минут.
- Добавьте протёртые томаты, куриный бульон, чечевицу, лавровый лист, соль и перец. Хорошо перемешайте, затем добавьте вино и доведите смесь до кипения. Тушите 1 час на слабо-среднем огне, или до тех пор, пока чечевица не станет мягкой.
- Перед подачей на стол посыпьте суп петрушкой и пармезаном.
Похожие рецепты
Недавно просмотренные
Оценки и отзывы
Оценки (все страны)
(424)
Отзывы (на русском) к рецепту: Суп из чечевицы по-венгерски (1)
Очень похоже на рецепт блюда, который мой отец когда-то действительно привез из Венгрии. Но есть и отличия. 1. Жгучий перец должен быть не черным, а красным, причем стручком. Стручок разрезают вдоль пополам, вычищают семена, сам стручок мелко режут и тушат вместе с луком. 2. Если морковь не очень сладкая, в суп следует добавлять сахар. Результат должен получиться кисло-сладким, а не просто кислым. 3. Бульон в оригинале не куриный, а из копченой свиной рульки. Всю мякоть, включая шкурку, при варке супа срезают с кости, мелко режут и тоже кладут в суп одновременно с чечевицей. 4. И вообще в оригинале это не совсем суп, а типичное балканское блюдо в стиле "первое и второе в одной тарелке". Поэтому жидкости должно быть меньше, а гущи - больше. По консистенции должно быть как запорожский кулеш - "ложка стоит". - 10 фев 2015
Отзывы на других языках:
Ваш отзыв:
