Суп из чечевицы по-венгерски

    Суп из чечевицы по-венгерски

    33сохранили
    2ч


    341 уже приготовил

    О рецепте:  "Этот рецепт чечевичного супа основан на традиционном Венгерском рецепте, который использует паприку для придания аромата. Мы едим его на Новый Год, и он символизирует достаток в приходящем году. Вкус этого супа всегда насыщенней на следующий день."

    Ингредиенты
    Порций: 8 

    • 2 ст.л. оливкового масла
    • 2 большие луковицы, нарезанные кубиками
    • 1 зубчик чеснока, измельчённый
    • 1/2 ч.л. паприки
    • 2 стебля сельдерея, мелко нарезать
    • 3 моркови, нарезать кубиками
    • 3 1/2 стакана или 1 (700 г) банка протёртых томатов или томатного соуса
    • 1.5 л куриного или овощного бульона
    • 1 1/2 стакана (275 г) чечевицы - замочить, промыть, слить воду
    • 2 лавровых листа
    • 1/2 ч.л. соли
    • 1/2 ч.л. молотого черного перца
    • 3/4 стакана (175 мл) белого вина
    • веточка петрушки, нарезать
    • 1/2 стакана (50 г) тертого сыра Пармезан (по желанию)

    Способ приготовления
    Подготовка:30мин  ›  Приготовление:1ч30мин  ›  Общее время: 2ч 

    1. В большой кастрюле потушите лук в масле, пока он не станет прозрачным. Вмешайте чеснок, паприку, сельдерей, морковь и тушите 10 минут.
    2. Добавьте протёртые томаты, куриный бульон, чечевицу, лавровый лист, соль и перец. Хорошо перемешайте, затем добавьте вино и доведите смесь до кипения. Тушите 1 час на слабо-среднем огне, или до тех пор, пока чечевица не станет мягкой.
    3. Перед подачей на стол посыпьте суп петрушкой и пармезаном.

    Недавно просмотренные

    Отзывы к рецепту: Суп из чечевицы по-венгерски (1)

    1

    Очень похоже на рецепт блюда, который мой отец когда-то действительно привез из Венгрии. Но есть и отличия. 1. Жгучий перец должен быть не черным, а красным, причем стручком. Стручок разрезают вдоль пополам, вычищают семена, сам стручок мелко режут и тушат вместе с луком. 2. Если морковь не очень сладкая, в суп следует добавлять сахар. Результат должен получиться кисло-сладким, а не просто кислым. 3. Бульон в оригинале не куриный, а из копченой свиной рульки. Всю мякоть, включая шкурку, при варке супа срезают с кости, мелко режут и тоже кладут в суп одновременно с чечевицей. 4. И вообще в оригинале это не совсем суп, а типичное балканское блюдо в стиле "первое и второе в одной тарелке". Поэтому жидкости должно быть меньше, а гущи - больше. По консистенции должно быть как запорожский кулеш - "ложка стоит". - 10 фев 2015

    Ваш отзыв:

    Поставить оценку
    Яндекс.Метрика