Самый простой и классический метод приготовления итальянских макаронных изделий из яичного теста. Из этого теста можно нарезать пластины для лазаньи, тальятелле, таглиолини, паппарделле. Раскатывать можно с помощью скалки или машинки для нарезки теста (лапшерезки). Оба способа подробно описаны в рецепте.
Готовую лапшу можно подсушить, пока она не станет твердой, присыпать еще мукой и хранить несколько дней (не более недели) в бумажных (не пластиковых) пакетах.
Если Вы живете в Италии или в Европе, для приготовления пасты покупайте муку "00"