Тесто для пельменей

    Тесто для пельменей

    87сохранили
    45мин


    26 уже приготовили

    О рецепте:  "Рецепт пресного теста для пельменей, вареников, пирожков или домашней лапши. Рецепт рассчитан примерно на 80 пельменей."

    Смородина Ивановская область, Россия

    Ингредиенты
    Получается: 600 г теста

    • 3 стакана муки
    • 1 яйцо
    • 200 мл теплой воды (40 С)
    • 1 ч.л. соли

    Способ приготовления
    Подготовка:15мин  ›  +30мин дать постоять  ›  Общее время: 45мин 

    1. На рабочую поверхность или в миску просеять муку. Сделать небольшую лунку. Добавить яйцо и перемешать с мукой. Налить в стакан теплой воды, добавить соль, размешать. Понемногу добавить воду, подмешивая с краев.
    2. Собрать тесто в ком. Не бойтесь, если вода разливается. Замесить тесто.
    3. Месить 2-3 минуты, если нужно, слегка подпылив стол мукой. Когда тесто перестанет прилипать к рукам, начать энергично месить. Тесто нужно хорошо вымесить, около 10 минут, постоянно меняя направление, чтобы тесто стало плотным и хорошо держало форму.
    4. Чтобы клетчатка в муке успела активироваться, тесту нужно отдохнуть. Для этого сложить тесто в миску, накрыть полотенцем, оставить на 30 минут. Проверить тесто на готовность. Попробуйте растянуть или надавить, если тесто не ползет обратно, а хорошо держит форму - оно готово. Такое тесто будет очень просто раскатывать.
    5. При работе с тестом нужно следить, чтобы оно не высыхало. Отрезать для раскатки немного теста, остальное тесто укрыть полотенцем. Из готового пресного теста теперь можно готовить пельмени, вареники, лапшу.

    Совет

    Не спешите! Пресное тесто нужно долго и тщательно месить. Хорошее тесто - довольно крутое, оно прекрасно держит форму, не расползается при варке. Тесто для вареников можно готовить по этому же рецепту, половину воды заменив молоком. Для вареников лучше раскатывать тесто потолще.

    Недавно просмотренные

    Отзывы к рецепту: Тесто для пельменей (7)

    хмеля
    4

    Если долго месить(как рекомендуется)-тесто получается нежное,податливое.У меня вышло 100 штук. - 21 авг 2015

    anutikland
    2

    - - - 27 фев 2015

    2

    - - - 30 янв 2015

    Ваш отзыв:

    Поставить оценку
    Яндекс.Метрика