Немецкие колбаски Братвурст

    Немецкие колбаски Братвурст

    6сохранили
    2ч


    11 уже приготовили

    О рецепте:  "Простой рецепт, как приготовить немецкие колбаски Братвурст (Bratwurst) в домашних условиях."

    Ингредиенты
    Получается: 10 колбасок

    • 700 г свиной лопатки (окорока или шеи)
    • 450 г жирной говядины
    • 200 г свиного сала
    • 1 ч.л. тмина
    • 1 ч.л. майорана
    • 2 ч.л. белого перца
    • 2 ч.л. перца чили (по жаланию)
    • 4-5 зубчиков чеснока
    • 1 ст.л. соли
    • 1/4 ч.л. имбиря
    • 1/2 ч.л. мускатного ореха
    • 1/2 ч.л. душистого перца
    • 125 мл пива

    Способ приготовления
    Подготовка:1ч  ›  +1ч настояться  ›  Общее время: 2ч 

    1. Мясо и сало нарезать небольшими кубиками. Чтобы проще было прокручивать мясо и сало лучше заранее слегка подморозить.
    2. Прокрутить мясо через мясорубку. В фарш добавить соль, майоран, перец чили, пропущенный через пресс чеснок, белый перец, имбирь, мускатный орех, душистый перец и тмин. Влить пиво и хорошо перемешать 2-3 минуты.Убрать фарш в холодильник, оставить хотя бы на 1 час, лучше оставить на ночь.
    3. Кишки замочить в воде на 30 минут, затем хорошо промыть. На мясорубку прикрепить воронку для колбас. На на воронку насадить кишку. Чтобы удобнее было работать, кишку разрезать на несколько частей, так проще насаживать и прокручивать.
    4. Достать фарш из холодильника и прокрутить через мясорубку, как только фарш покажется с другой стороны насадки, натянуть кончик кишки и завязать узелок. Затем прокрутить фарш, заполняя кишку, придерживая рукой колбаску. На конце завязать узелок.
    5. Скрутить колбаски примерно одной длины. Чтобы колбаски не раскручивались, вращать, чередуя направление. Чтобы колбаски не полопались при жарке, наколоть по всей длине для выхода пара.

    Недавно просмотренные

    Отзывы к рецепту: Немецкие колбаски Братвурст (1)

    nisvetnizarya
    1

    Отличный рецепт! Если вдруг кому пригодится - все для приготовления колбасок можно купить здесь - www.krascasing.ru - 28 окт 2015

    Ваш отзыв:

    Поставить оценку
    Яндекс.Метрика