Жареные баклажаны с овощами на зиму

    Жареные баклажаны с овощами на зиму

    14сохранили
    1ч30мин


    25 уже приготовили

    О рецепте:  "Очень вкусная заготовка из баклажанов на зиму, с соусом из сладкого перца и помидоров. Скорее всего до зимы она у вас не доживет - не успеет просто, улетает вмиг. Получается 3 банки по 750 мл."

    Ингредиенты
    Получается: 3 банки 750 мл

    • 4 средних баклажана
    • 2 ст.л. крупной соли
    • 0.5 стакана растительного масла
    • 2 крупные луковицы
    • 3 крупных моркови
    • 0.5 кг помидоров
    • 3-4 сладких перца
    • 2 кислых яблока
    • 1 ч.л. соли
    • 0.5 ч.л. черного молотого перца
    • 1 ст.л. сахара
    • 1 маленький горький перчик, без семян
    • головка чеснока
    • большой пучок зелени (кинза, базилик)
    • 2 ст.л. 5% уксуса

    Способ приготовления
    Подготовка:45мин  ›  Приготовление:45мин  ›  Общее время: 1ч30мин 

    1. Баклажаны порезать кружочками, посолить. Оставить на полчаса. Слить выделившийся сок и промыть баклажаны, обсушить на салфетке.
    2. Обжарить в 2 ст.л. масла 2 крупные луковицы, нарезанные полукольцами. Отдельно обжарить 3 крупных морковки, натертых на крупной терке. Обжарку отложить.
    3. 0.5 кг помидоров и 3-4 крупных перца пропустить через блендер, натереть на терке 2 кислых яблочка. Соус довести до кипения и снять с огня.
    4. Кружочки баклажана обжарить с двух сторон на растительном масле. Смешать с жареным луком и морковкой. Залить все соусом, посолить-поперчить, добавить сахар и мелко нарезанный острый перчик без семян. Протушить 10 минут, добавить головку чеснока, рубленую зелень (базилик, кинза), потушить 5 минут, влить 2 ст.л. 5% уксуса. Перемешать, разложить по стерилизованным банкам, закрыть крышками, укутать до полного остывания.

    Стерилизация банок

    О разных способах стерилизации банок для консервирования читайте в статье "Как стерилизовать банки".

    Недавно просмотренные

    Отзывы к рецепту: Жареные баклажаны с овощами на зиму (1)

    15

    - - - 29 авг 2014

    Ваш отзыв:

    Поставить оценку
    Яндекс.Метрика