Пасхальный кулич в мультиварке

    (7)
    5 ч 15 мин

    Рецепт для одного большого кулича на всю чашу мультиварки Vitesse 521. Высота готового кулича ~12см, диаметр ~20см.

    Kukuska

    Москва, Россия
    235 уже приготовили

    Ингредиенты
    Порций: 10 

    • 600 г муки + 50 г (потребуется при замесе)
    • 250 мл теплого молока
    • 10 г сухих активных дрожжей
    • 2 яйца + 2 желтка (белок сохраните для белковой глазури)
    • 100 г сливочного масла
    • 150 г сахара
    • 220-250 г изюма (можно взять любимые цукаты)
    • щепотка соли
    • 100 г ванильного сахара/сахарной пудры для глазури
    • несколько капель лимона для глазури

    Способ приготовления
    Подготовка:45мин  ›  Приготовление:1ч30мин  ›  +3ч подняться  ›  Общее время: 5ч15мин 

    1. Разведите дрожжи в теплом молоке и оставьте минут на 15, должна появиться шапочка. А вы тем самым узнаете, что дрожжи в порядке и с ними можно работать.
    2. 500 г просеянной муки смешайте с щепоткой соли, добавьте дрожжи с молоком. Размешайте, накройте влажной салфеткой и оставьте опару на 30 минут в теплом месте. Остальная мука понадобится при следующем замесе.
    3. 2 яйца и 2 желтка разотрите с сахаром и ванилью.
    4. К опаре добавьте яйца с сахаром и мягкое масло. Хорошо размешайте, постепенно всыпая остальную муку. Замесите мягкое тесто (здесь может понадобится немного дополнительной муки), снова накройте салфеткой и оставьте подходить на 1 час.
    5. Поднявшееся тесто осадите, добавьте изюм. Изюм предварительно нужно вымыть, просушить и посыпать мукой (чтобы в куличе равномерно распределился). Слегка подмесите тесто с изюмом и дайте подняться еще раз в теплом месте (40-60 минут).
    6. Подготовьте чашу мультиварки - смажьте сливочным маслом. Поставьте чашу на режим "Подогрев" на 15 минут. Положите тесто в чашу на 10 минут на этом же режиме. Выключайте мультиварку и оставляйте тесто в закрытой мульте на 40-60 минут. Тесто поднимется.
    7. Включайте мультиварку на режим "Выпечка" на 45 минут. Затем сразу еще на 45 минут, не открывая мультиварку. Затем откройте и проверьте кулич на готовность деревянной палочкой.
    8. Для глазури взбейте до плотности и блеска белок с сахарной пудрой и лимоном).
    9. Дайте куличу остыть и покройте глазурью.
    10. Для украшения как на фото - растопила шоколадку, выложила буквы и кружочки на бумагу для выпечки. Подержала в холодильнике и выложила на глазурь.

    Совет

    Если готовите в духовке: разогрейте духовку до 100 градусов и поставьте в нее форму с тестом на 10 минут. За это время тесто сильно увеличится в объеме. После чего поднимите температуру до 180 градусов и пеките минут 30, пока лучинка не будет выходить из теста сухой.

    Дрожжи

    Покупайте сухие активные дрожжи для сдобы (или левюр), не быстродействующие. Быстродействующие могут не выдержать многократной расстойки. Можно заменить сухие дрожжи свежими - 30 г свежих дрожжей.

    Перевод мер и весов продуктов

    Не уверены сколько в стакане грамм муки или сколько соды в чайной ложке? Воспользуйтесь таблицами перевода мер и весов продуктов.

    Как отделять белки от желтков:

    Читайте в разделе "Школа кулинара": Как отделять яичные белки от желтков | 4 простых способа

    Показать все рецепты 12

    Недавно просмотренные

    Оценки и отзывы
    Оценки (все страны)
    (7)

    Отзывы (на русском) к рецепту: Пасхальный кулич в мультиварке (7)

    25

    Сразу замешивать с опарой не 500 граммов, а половину, остальное потом с яйцами и сахаром. Свежие дрожжи 30 г много, лучше примерно 20 г.  -  18 апр 2014

    12

    Спасибо большое, все получилось!  -  19 апр 2014

    4

    Спасибо за рецепт! Пекла в первый раз и все удачно получилось, а самое главное очень вкусный кулич!  -  11 апр 2015

    Ваш отзыв:

    Поставить оценку
    Показать все коллекции (2)
    Яндекс.Метрика