Харчо

Ингредиенты

Порций: 6

2,5 л воды
500 г говяжьей грудинки или рульки
4 луковицы
0,5 стакана риса
1,5 стакана растертого тклапи (полуфабрикат, приготовляемый из сливы ткемали, - загущенное на солнце сливовое пюре)/ или 2 ст. ложки соуса ткемали, или 10 шт. свежей алычи, или 100 г свежего гранатового сока (четверть стакана)
2 ч. ложки хмели-сунели
0,5 ч. ложки семян кориандра
4-5 зубчиков чеснока
1 корень петрушки
2 ст. ложки зелени петрушки
0,5 ст. ложки зелени базилика или сельдерея
10 раздавленных горошин черного перца
0,5 ч. ложки красного перца
0,5 стакана грецких орехов
1 ст. ложка кукурузной или пшеничной муки
3 лавровых листа
1 ст. ложка зелени кинзы
1 щепотка кардобенедикта (имеретинского шафрана)