Разогрейте духовку до 230 C. Слегка смажьте противень оливковым маслом.
2.
Разогрейте оливковое масло в сковороде на среднем огне, добавьте цуккини, лук и чеснок. Потушите 5 минут или до готовности. Снимите с огня и добавьте помидоры, базилик, соль и перец.
3.
Уложите кусочки палтуса в один слой на подготовленный противень. Поверх каждого кусочка выложите одинаковое количество овощной смеси. Посыпьте брынзой. Выпекайте 15 минут в разогретой духовке или пока рыба не станет легко разделяться вилкой.